Gnocchi mit Walnuss-Gorgonzola-Füllung und Kürbis
4 Personen2 Stunden
750 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Gorgonzola
100 g Walnüsse
1 Packung TK-Bio Kräuter von Edeka
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
15 Salbeiblätter
2 Zwiebeln
150 g Hartweizengrieß
100 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
6 EL Olivenöl
75 g geriebener Parmesan
100 g Gorgonzola
100 g Walnüsse
1 Packung TK-Bio Kräuter von Edeka
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
15 Salbeiblätter
2 Zwiebeln
150 g Hartweizengrieß
100 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
6 EL Olivenöl
75 g geriebener Parmesan
1. Für die Gnocchi Kartoffeln 20 Minuten kochen, danach abgießen. Dann auf einem Backblech verteilen, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 130 Grad trocknen.
2. Inzwischen Walnüsse, Gorgonzola und Käuter in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixer zerkleinern. Kürbis vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke scheiden. Salbei grob hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln.
3. Mehl und Grieß mischen. 5 EL zum Bestäuben der Arbeitsfläche beiseite stellen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehl-Grießmischung, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abkühlen lassen.
4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 großen Rollen formen. Die Rolle in walnussgroße Stücke schneiden. Die einzelnen Gnocchi mit leicht bemehlten Händen formen, dabei ein Loch in jede Gnocchi mit dem kleinen Finger drücken, etwas Füllung hineingeben und mit dem Kartoffelteig verschließen. Am Ende alle Gnocchi mit feuchten Händen nachformen.
5. 4 EL Olivenöl erhitzen, Kürbis, Salbei und Zwiebeln 10 Minuten braten.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, Gnocchi 6-8 Minuten bei siedendem Wasser garen.
Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit dem Kürbis vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Mit dem Parmesan bestreut servieren. Restliches Olivenöl darüberträufeln.
2. Inzwischen Walnüsse, Gorgonzola und Käuter in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixer zerkleinern. Kürbis vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke scheiden. Salbei grob hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln.
3. Mehl und Grieß mischen. 5 EL zum Bestäuben der Arbeitsfläche beiseite stellen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehl-Grießmischung, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abkühlen lassen.
4. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 großen Rollen formen. Die Rolle in walnussgroße Stücke schneiden. Die einzelnen Gnocchi mit leicht bemehlten Händen formen, dabei ein Loch in jede Gnocchi mit dem kleinen Finger drücken, etwas Füllung hineingeben und mit dem Kartoffelteig verschließen. Am Ende alle Gnocchi mit feuchten Händen nachformen.
5. 4 EL Olivenöl erhitzen, Kürbis, Salbei und Zwiebeln 10 Minuten braten.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, Gnocchi 6-8 Minuten bei siedendem Wasser garen.
Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit dem Kürbis vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Mit dem Parmesan bestreut servieren. Restliches Olivenöl darüberträufeln.