Kartoffelfocaccia mit getrockneten Tomaten und gerösteten Zwiebeln
4 Personen1 Stunde 30 Minuten
500 g Kartoffeln
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
300 g Weizenmehl (Typ 550)
¼ Würfel frische Hefe
Salz
1 EL Kräuter der Provence
300 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Bio Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
100 g Schmand
100 g Vollmilch-Joghurt
50 g geriebener Käse
grobes Meersalz (Fleur de Sel )
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g)
300 g Weizenmehl (Typ 550)
¼ Würfel frische Hefe
Salz
1 EL Kräuter der Provence
300 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Bio Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
100 g Schmand
100 g Vollmilch-Joghurt
50 g geriebener Käse
grobes Meersalz (Fleur de Sel )
1. Kartoffeln schälen. 2/3 der Kartoffeln mit einer Küchenreibe auf der groben Seite reiben. Restliche Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Hefe zerbröseln. Mehl, Hefe, Salz, Kräuter der Provence, Kartoffeln und 2 EL Tomaten-Öl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmem Ort 45 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe 5 Minuten unter Rühren braten.
3. Für den Kräuterdip Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Schmand, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und 2/3 der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Restliche Kartoffeln in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Getrocknete Tomaten, geriebener Käse und Röstzwiebeln darauf verteilen.
5. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 40-45 Minuten backen.
6. Herausnehmen und mit der restlichen Petersilie und etwas groben Meersalz bestreuen. Mit dem Kräuterdip servieren.
2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe 5 Minuten unter Rühren braten.
3. Für den Kräuterdip Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Schmand, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und 2/3 der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Restliche Kartoffeln in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Getrocknete Tomaten, geriebener Käse und Röstzwiebeln darauf verteilen.
5. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 40-45 Minuten backen.
6. Herausnehmen und mit der restlichen Petersilie und etwas groben Meersalz bestreuen. Mit dem Kräuterdip servieren.