Vegetarische Chorizo auf Rote Bete Salat

4 Personen1 Stunde
100 g rote Linsen
3 TL gemahlenes Paprikapulver
75 g Räuchertofu
2 Knoblauchzehen
50 g Schafskäse
1 rote Chilischote
80 g Hartweizengrieß
1 Ei (mittlere Größe)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
500 g gegarte Rote Bete
6 saure Gurken
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
1 Beet Shiso Kresse oder normale Kresse
1. Für die Bratlinge Rote Linsen 20 Minuten in Wasser kochen. Dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tofu grob reiben. Knoblauch pellen und fein hacken. Schafskäse zerbröckeln. Chili fein hacken. Linsen, Tofu, Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, Grieß, Eier, Chili, Schafskäse, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Rote Bete dünn hobeln. Saure Gurken fein würfeln. Olivenöl, Honig, 1 TL Paprikapulver, Zitronensaft, saure Gurken, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing und Rote Bete vermischen. Aus der Masse 12 längliche Bratlinge formen und auf dem heißen Grill von jeder Seite 4 Minuten grillen. Mit dem Salat servieren. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.