Winterliches Kürbis-Risotto mit Balsamicotomaten
4 Personen50 Minuten
4 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
800 g Hokkaido-Kürbis
1,2 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
3 EL Olivenöl
275 g Risottoreis
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan
400 g Tomaten
1/2 TL gemahlenes Ingwerpulver
¼ TL gemahlener Zimt
3 EL dunkler Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
800 g Hokkaido-Kürbis
1,2 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
3 EL Olivenöl
275 g Risottoreis
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan
400 g Tomaten
1/2 TL gemahlenes Ingwerpulver
¼ TL gemahlener Zimt
3 EL dunkler Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1. Thymianblätter abzupfen. Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Kürbis vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Brühe und Weißwein in einem zweiten Topf erhitzen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Thymian und Knoblauch anschwitzen. Kürbiswürfel und Reis hinzufügen, kurz mit anschwitzen. Hälfte der Brühe hinzufügen und unter Rühren 25 Minuten garen. Nach und nach die restliche heiße Brühe hinzufügen. Parmesan hobeln.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin anbraten. Mit Ingwerpulver und Zimt bestäuben. Dann mit Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Risotto servieren. Parmesan darüberstreuen.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin anbraten. Mit Ingwerpulver und Zimt bestäuben. Dann mit Balsamico ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Risotto servieren. Parmesan darüberstreuen.